Mandelcupcakes med två sorters frosting

Skrivet av Lena

2 Mar

Eftersom jag inte bakade någonting på hela helgen så kliade det rejält i cupcakefingrarna igår, så det var bara att införskaffa ingredienser och ställa sig att baka. Det blev mandelcupcakes med två olika frostingar: vaniljfrosting och hallonfrosting. Eller frosting och frosting, jag skulle snarare vilja kalla det för hallonicing, för hallonen gjorde det hela väldigt rinnigt.

Receptet på mandelmuffinsarna hittade jag på Canadian Living, men jag hade inget mandelextrakt hemma så jag tog vaniljextrakt istället. Vaniljfreak som jag är höjde jag vaniljribban ytterligare genom att hälla i extra vaniljpulver också. Smeten blev löjligt god, en av de absolut godaste jag har blandat ihop.

Planen var att jag skulle ta med dem till jobbet så att mina kollegor fick hjälpa till med att äta upp dem, därför valde jag att göra minicupcakes så att det skulle räcka till alla. I hälften av formarna, de som skulle få vaniljfrosting på sig, hällde jag en liten klick nutella på toppen av smeten.

Det tog ungefär två sekunder i ugnen och sen hade nutellaklumpen sjunkit ner i botten på cupcakeformen. :D

Frostingen fick bli en vanlig cream cheese-frosting, som jag drygade ut med lite mascarponeost och extra florsocker. När den var klar delade jag den på hälften för att sedan börja smaksätta.

Vaniljfrostingen blev smaksatt med frön från en halv vaniljstång samt en halv tesked vaniljessens. Det sistnämnda gjorde frostingen något för rinnig, men vanilj är ju så gott! Nästa gång ska jag köra på mer vaniljstång istället, eller lite vaniljpulver.

Nutellan sjönk som sagt som en sten, men det gjorde inte så mycket. Eftersom det är minicupcakes får man sig en liten bit i varje tugga ändå.

När det gäller hallonfrostingen så var jag lite villrådig. Det tycks finnas många olika sätt att göra det på, vissa häller i koncentrerad hallonsaft, andra har i sylt och några kör med hallonpuré. Själv mosade jag färska hallon, och hade sen en plan på att mixa gucket som blev kvar efter att jag hade silat bort vätskan. Men istället gjorde jag precis tvärtom, och hällde i lite av vätskan i frostingen istället. Den blev vackert svagt rosa, men jag tyckte att det smakade för lite hallon så jag öste på med lite mer vätska. Och lite mer, och lite mer. För att få den tjockare fick jag kompensera med florsocker hela tiden, men den lyckades aldrig bli så fast och fin igen som den var från början.

Jag ställde in den i kylen en stund där den stelnade något, men när jag skulle spritsa över frostingen på mina cupcakes så bara rann den ut. Det blev lite smått kaotiskt i köket en stund där. :)

Halloncupcakesen blev dekorerade med blommor som jag gjorde med mina nya blomutstickare som kom med posten igår. Nästa gång ska jag se till att ha mer tid på mig för att tillverka blommorna, samt skaffa mig lite fler tillbehör som underlättar arbetet med dem. På sätt och vis var det lite tur att cupcakesen blev platta upptill, eftersom blommorna också är det. :)

Idag har vi ätit cupcakes både på jobbet och här hemma, och de var mycket uppskattade. Mandelcupcakes ska jag definitivt baka igen.

Lärdomar:

  1. Börja inte baka för sent på kvällen. Det tar ofta längre tid än planerat, och det är inte kul att behöva hetsa på slutet när man behöver tålamodet som allra mest för att få till vackra dekorationer.
  2. Det här med hallonfrosting verkar vara knepigt. Vi får forska vidare.
  3. Mandelcupcakes är gudomligt gott! [love]

7 kommentarer to “Mandelcupcakes med två sorters frosting”

  1. Sara 02. Mar, 2010 at 16:49 #

    Vad fina! den där blomutstickare kommer att få jobba antar jag, den gör superblomster! och även om hallonfrostingen blev lite rinnig så blev det ju så snyggt! Den blev ju mindre rinnig än min blev i alla fall. Men som sagt, det verkar vara knepigt det där med hallinfrosting :-)

    Nutellan, ja så blev det för mig också, klumpen sjönk till botten och blev som en lite knäckig botten, sååå gott! Det låter som det var ett lyckat bak.

  2. Lena 02. Mar, 2010 at 16:59 #

    Ja, i det stora hela var det ett lyckat bak, men jag önskar som sagt att jag hade börjat lite tidigare så att det inte blev så jäktigt på slutet.

    Hallonfrostingen får man jobba vidare på. Goda blev de i alla fall. :)

  3. sparris 02. Mar, 2010 at 18:14 #

    Sjunkbombsmuffins!

  4. Johanna 10. Mar, 2010 at 16:37 #

    Jag som fick smaka dessa underverk på jobbet kan meddela att de var fantastikt vackra och goda. /Johanna

  5. Lena 10. Mar, 2010 at 17:08 #

    Tack Johanna, vad gullig du är! :)

  6. Lisa 31. May, 2010 at 22:13 #

    Vilka fina cupcakes ni gör!
    Denna sida kommer helt klart att bli en stor inspiration till min blogg =)

  7. Lena 31. May, 2010 at 22:17 #

    Tack Lisa! :) Det ser ut som att din blogg också har en hel del inspiration att bjuda på. Marsipanrosor! [love]

Skriv en kommentar